Sådan bliver dit køkken registreret

Det er Fødevarestyrelsen, der administrerer det økologiske spisemærke, og det er din lokale fødevareregion, der tager sig af det praktiske – det vil sige dem, der plejer at udføre kontrol i jeres køkken.

Du skal starte med at melde dig som ansøger til det økologiske spisemærke. Du kan downloade et ansøgningsskema her. Sammen med ansøgningsskemaet skal du indsende en opgørelse over din økologiprocent. Det kan du læse mere om under punktet Sådan udregner du økologiprocenten

Ansøgningsskemaet og opgørelsen over din økologiprocent for de foregående tre måneder skal sendes med posten eller som e-mail til din lokale fødevareregion.

Fødevareregion Nord
Sønderskovvej 5

8520 Lystrup

Tlf. 72 27 50 00

Fax 72 27 50 01

E-mail: region.nord@fvst.dk

Fødevareregion Syd
Tysklandsvej 7

7100 Vejle

Tlf. 72 27 55 00

Fax 72 27 55 01 

E-mail: region.syd@fvst.dk

Fødevareregion Øst
Søndervang 4

4100 Ringsted

Tlf. 72 27 60 00

Fax 72 27 60 01

E-mail: region.oest@fvst.dk

Du skal en gang i kalenderåret kunne dokumentere, at dine engros leverandører af økologiske råvarer er økologikontrollerede. Hvis leverandørerne er danske fødevarevirksomheder, kan du tjekke det på Fødevarestyrelsens hjemmeside  - print siderne ud med de registrerede leverandører, du får varer fra.

Når din ansøgning om det økologiske spisemærke er gennemgået og accepteret, modtager du et registreringsbevis fra Fødevarestyrelsen. Beviset er velegnet til at hænge op, så det er synligt for dine gæster og medarbejdere.

Fra Økologisk Landsforening modtager du to stk. elegante, selvklæbende mærker til brug f.eks. ved indgangen. Flere og større mærker kan købes for 10-20 kr. pr. stk. Du modtager også bestillingskort til gratis postkort og informationsfoldere til dine gæster. Informationsfolderne findes både på dansk og engelsk.

I ansøgningsskemaet kan du tilvælge, at du gratis kommer med på det elektroniske Danmarkskort over storkøkkener med et spisemærke. Danmarkskortet er markedsføring af spisesteder med økologi på menuen og målrettet forbrugere, der ønsker økologi, når de går ud. Danmarkskortet findes her på hjemmesiden under menupunktet Hvor? - mest for kunder, gæster og forbrugere Kortet opdateres løbende.

Når du er registreret, vil du få kontrolbesøg af Fødevareregionen, der kontrollerer, at dine opgørelser er korrekte. Du skal blive ved med at lave opgørelser af din økologiprocent og lister over dine økologikontrollerede leverandører. Læs mere under Leverandørdokumentation og opgørelse af økologiprocenten

Hvis din økologiprocent falder, eller stiger, så den ikke stemmer overens med det spisemærke du har søgt, skal du kontakte den lokale Fødevareregion.

Du skal opbevare dokumentationen i 2 år.

Her på hjemmesiden har vi samlet de væsentligste regler og anvisninger omkring de økologiske spisemærker. Du kan læse mere i Fødevarestyrelsens Vejledning om økologisk storkøkkendrift.