Sådan må du reklamere med økologi

Økologi må bruges som reklame - men ikke misbruges
Økologi er et godt signal om holdninger til kvalitet, sundhed, miljø og dyrevelfærd. Det er også et godt salgsargument. Men økologien er et begreb, der skal værnes om, hvis ikke det skal miste sin værdi. Her kan du se, hvordan du må bruge økologi som ”anprisning” i markedsføring og kontakt til dine kunder eller gæster.

Hvis andelen af økologiske varer i køkkenet er under 30%

Du må skrive, at bestemte råvarer er økologiske
”Køkkenet anvender kun økologiske kartofler og gulerødder”. Skriver du sådan, skal du ved hjælp af indkøbsfakturaer kunne dokumentere, at de pågældende råvarer udelukkende anvendes i økologisk form.

Du må skrive, at en vis andel af de anvendte råvarer er økologiske
Som et alternativ til de økologiske spisemærker, er det f.eks. OK at skrive, at ”de økologiske råvarer, der anvendes i køkkenet, udgør minimum 10% af råvarebudgettet”. Men det forudsætter, at du periodevis laver opgørelser, der viser, at anprisningen er rigtig.

Du må skrive, at den enkelte ret er økologisk
Skriver du ”økologisk spinatlasagne”, skal alle ingredienser, der indgår i retten, være økologiske. De må ikke findes i køkkenet i konventionel form. Alternativt kan køkkenet være omfattet af en kontrolordning, der svarer til den, som foreskrives i bekendtgørelsen om økologiske fødevarer.

Hvis andelen af økologiske varer i køkkenet er over 30%

Brug det økologiske spisemærke
Så behøver du ikke skrive så meget: Mærket er et signal i sig selv, og Fødevarestyrelsen og Økologisk Landsforening sørger for, at forbrugerne bliver klar over, hvad mærket betyder.

Har du guld, må du skrive, at køkkenet er ”økologisk”
For at du f.eks. må skrive ”det økologiske madsted” eller ”økologisk spisested”, skal du være registreret bruger af det økologiske spisemærke i guld, eller du skal kunne dokumentere, at alle råvarer eller alle serverede retter er økologiske.