Hvordan kommer du igang med det økologiske spisemærke

1.       Tjek om jeres økologiske leverandører optræder på listen over økologi kontrollerede virksomheder – dem kan I tjekke her: http://www.foedevarestyrelsen.dk/Kontrol/Autorisation/Oekologi_virksomheder/forside.htm Helt konkret skal I tage et print af den/de sider (og kun dem, ikke hele dokumentet) hvor jeres leverandører står, markere det og gemme dokumenterne sammen med regnskabet – og så skal I tjekke dem om et år igen.

2.       Bed om en månedsopgørelse/tremåneders opgørelse pr. en given dato til en given dato fra alle jeres leverandører, hvor det tydeligt skal fremgå hvor mange kg økologisk varer I har købt, og hvor mange ikke-økologiske. Alt non-food (rengøringsmidler mm) indgår naturligvis ikke i regnskabet. Der skal være sporbarhed via hver faktura nr., samt tydelig angivelse af hvilke råvarer der medregnes. Se skema her: http://www.oekologisk-spisemaerke.dk/ufiles/File/Spisem_rke%20-%20_kologi%20-%20brugervenlig%20registreringsmodel_5_sep_%202009.xls (på faneblad 4 fremgår det, hvilke varer der tælles med i økologi opgørelsen.)

• Sporbarhed via hvert fakturanr. og kg/kroner til bilag i køkkenets regnskab
  
• Tydelig angivelse af principper for hvilke råvarer der medregnes eller ikke medregnes i økologiprocenten
  
  

3.       I skal være obs på hvilke fisk I har fået fra dambrug (øko og ikke øko) - resten må betegnes som vilde fisk, og skal slet ikke med i beregningen. Det gælder også vildt.

Herefter kan I sende opgørelse og ansøgning ind til fødevareregionen - find den her